Ce baromètre dresse un panorama de l’apprentissage dans les entreprises alimentaires de proximité :« 75 000 des 412 000 apprentis en France se forment dans les entreprises alimentaires de proximité, soit 18 %. Leur nombre global est stable (ils étaient 74 000 en 2015-2016, soit +1 %). »

Il renseigne également sur la répartition par région, sur l’évolution des inscriptions par diplômes, l’origine scolaire des apprentis ou encore la situation des jeunes 7 mois après leur sortie en apprentissage.