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L’Observatoire prospectif des métiers et des qualifications, créé au sein de la CGAD a compétence exclusive pour les professions visées par les Conventions Collectives Nationales suivantes :

• Convention Collective Nationale de la Boulangerie et Boulangerie-Pâtisserie (entreprises artisanales), IDCC 843 ;
• Convention Collective Nationale de la Charcuterie de détail IDCC 953;
• Convention Collective Nationale de la Confiserie-Chocolaterie-Biscuiterie (Détaillants et Détaillants Fabricants) IDCC 1286 ;
• Convention Collective Nationale de la Pâtisserie IDCC 1267 ;
• Convention Collective Nationale de la Poissonnerie IDCC 1504.

Il couvre ainsi les branches professionnelles suivantes :

• Boulangerie- Pâtisserie,
• Charcuterie,
• Chocolaterie-Confiserie,
• Glacerie,
• Pâtisserie,
• Poissonnerie.